Морковь мало презентабельного вида (с комочками грязи и бугристостью) и дешевле, и полезнее, чем красивая импортная. Выбирайте морковь средних размеров - она получила меньше удобрений.
На избыток нитратов в моркови укажет ее насыщенный ярко-красный оттенок, а также трещинки и разветвления у корешка.
Морковь лучше всего лежит в холодильнике в бумажном или целлофановом пакете. Перед тем как убрать ее в холодильник, сделайте в пакете несколько дырочек.
Перед приготовлением залейте очищенную луковицу на 20 минут прохладной водой. Нитратов станет меньше.
Лук недолюбливает свет, поэтому отведите ему темное сухое место. Лучше хранить его в вязанки в чистом чулке, например, за дверью.
